冬虫夏草的药用价值及食用方法

医学指导：广东省中医院主任医师池晓玲

冬虫夏草是一种珍贵的中药，这几年的价格嗖嗖往上涨，最主要的还是因为它是滋补强壮类中药材。清代的《本草从新》中，认为冬虫夏草有“甘平保肺、益肾止血、化痰、已劳嗽”的功效。冬虫夏草味甘性温，具有补肾益肺、止血化痰的功效，常常用于治疗阳痿遗精、腰膝酸痛、久咳虚喘等疾病。现代药理研究表明，冬虫夏草有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、抗纤维化、抗炎等功效，对肺脏、肾脏、免疫系统、肝脏等均有较好的保护作用。

在食疗上，冬虫夏草属于平补肺肾的佳品，如果是阳痿遗精、腰膝酸软，可以将冬虫夏草浸泡药酒饮用或与杜仲、巴戟等药物配合调配药膳食用。若是气虚久咳、虚喘的人群，可以将冬虫夏草与人参、党参、黄芪、核桃等配合调配药膳食用；若是久病、大病后体质虚弱，经常动则汗出，也适合食用冬虫夏草，此时可以将冬虫夏草与鸡肉、鸭肉、猪瘦肉等一同炖汤服用；若是肺结核的人群，咳嗽、咯血，则可以将冬虫夏草与沙参、川贝母、麦冬等一同调配药膳食用；若是肝炎、肝硬化的人群，则可以将冬虫夏草单用或与枸杞子、党参、山药等一同调配药膳食用。

冬虫夏草的食用方法很多，可用煎水服、与肉类炖服，或与其他中药一起调配成药丸、药酒服用。由于冬虫夏草属于滋补之品，因此，化脓性感染者、外感发热等人群不宜服用。

值得注意的是，虫草花与冬虫夏草有本质的区别。虫草花的学名叫蛹虫草，市面上称为“金虫草”，是运用现代生物工程技术开发出来的食用菌类新品种。虫草花与冬虫夏草的菌种不同，形态也不同。但研究表明，虫草花也含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、多糖等成分，对于调节人体免疫功能有一定作用，也是食用、保健的良好选择。

食疗方

（1）虫草瘦肉粥

材料：冬虫夏草3-5条，瘦猪肉50克，淮山15克、粳米100克。冬虫夏草洗净，瘦猪肉洗净切成肉末，淮山洗净，与淘洗干净的粳米一同放入砂锅，加适量水熬煮成粥。

功效：具有补精气、益脾胃、滋肝肾、疗虚损的功效，适用于虚喘、肺结核、久病体虚、肝炎、肝硬化等人群服用。

（2）虫草川贝炖老鸭

材料：冬虫夏草5条，川贝5克，老公鸭一只。将老鸭宰杀去毛及内脏，洗净，将冬虫夏草、川贝洗净一同放入鸭腹内，用线缝切口，加水炖煮2小时，加入精盐及适量料酒，喝汤吃肉。

功效：具有补肾益肺平喘的功效，适用于久虚咳嗽、虚喘、肺结核等人群服用。

（3）虫草二仙酒

材料：冬虫夏草10克，仙灵脾30克，仙茅30克，白酒1500毫升。冬虫夏草、仙灵脾、仙茅洗净、蒸晒后放入白酒中，以蜡密封1个月即可饮用。每日饮用30毫升。

功效：具有补肾益精的功效。适用于肾阳不足、精血亏虚型的阳痿遗精、腰膝酸软、筋骨冷痛的人群饮用。

（4）虫草百合二参汤

材料：冬虫夏草3克，百合10克，沙参15克，党参15克，肉鸡500克，生姜3片。肉鸡洗净切块，焯去血水，加入洗净的冬虫夏草、百合、沙参、党参、生姜及适量清水，大火煮沸，小火熬煮成汤。